Het mediterrane eetpatroon staat al decennia te boek als een van de gezondste ter wereld. Maar de voedingsrichtlijnen zijn onlangs vernieuwd. Opvallend: zuivel krijgt een prominentere plek. in het mediterraan ...
Onderzoek: ‘Volle zuivel leidt niet tot meer vet en cholesterol’
Volle melk, volle yoghurt of kaas: jarenlang kregen vooral de magere varianten een gezonder imago. Volle zuivel bevat meer vet en calorieën. Maar word je daar dikker van? Stijgt je ...
Nederlanders besteden meer aan zuivel, en minder aan brood, frisdrank en snoep
Nederlanders geven relatief steeds meer geld uit aan melk, kaas en eieren, en minder aan brood, frisdrank en snoep. Ook het deel van ons boodschappenbudget voor eten en drinken dat ...
Melksuiker: feiten en fabels
Melk bevat van nature suiker: lactose. Maar hoe gezond is die eigenlijk? Over melksuiker bestaan veel misverstanden. Klinkt het woord ‘suiker’ al snel ongezond, bij melk ligt het verhaal genuanceerder. ...
Onderzoek: yoghurt als basis voor medische gel
Yoghurt in de geneeskunde? Onderzoekers uit New York ontwikkelden een injecteerbare gel op basis van zuivel die beschadigd weefsel kan herstellen. Futuristisch klinkt het zeker, maar de eerste resultaten uit ...
Halfvolle melk: voedingswaarde, calorieën en gezondheid
Is halfvolle melk gezond, en wat is de voedingswaarde? Halfvolle melk bevat minder vet dan volle melk, maar levert vrijwel dezelfde belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, calcium en vitamine B12. Daarom ...
Kamelenmelk: bijzonder gezond of vooral bijzonder?
Kamelenmelk duikt steeds vaker op in biologische winkels en gezondheidswebshops. Het zou je immuunsysteem versterken, goed zijn voor je hart en geschikt zijn voor mensen met een koemelkallergie. Maar hoe ...
Nieuwe techniek maakt rauwmelkse kaas veiliger én duurzamer
Rauwmelkse kaas staat bekend om zijn rijke smaak, maar vraagt om zorgvuldige verwerking. Een innovatieve techniek met uv-licht belooft voedselveiligheid zonder verhitting. Wat betekent raslysatie van rauwmelkse kaas voor de ...
Volle melk voor kinderen: wat zegt nieuw onderzoek?
In Nederland adviseert het Voedingscentrum om kinderen vanaf één jaar halfvolle of magere melk te geven. Nieuw onderzoek zet dat advies in een ander licht: volle melk lijkt samen te ...
Wei: wat het is, welke soorten zijn er hoe gezond is het?
Wei — ook wel whey, melkwei of melkserum— is de vloeistof die overblijft nadat melk wordt gestremd tijdens het maken van kaas. Inmiddels is wei uitgegroeid tot een van de ...
