Melk die nét over de datum is. Een stukje kaas dat te klein lijkt voor een boterham. Of dat restje yoghurt onderin de pot waarvan je niet weet wat je ...
Halloumi: de kaas met de squeeky bite die niet smelt
Van hippe saladebars tot zomerse barbecues: halloumi is niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Maar wat is halloumi nou eigenlijk? Waar komt dit bijzondere kaasje vandaan, hoe ...
Zuivelvervangers: zijn alternatieven voor melk gezonder?
Er komen steeds meer soorten plantaardige melk in de schappen van de supermarkt. Zijn ze een gezond alternatief voor melk? En welke scoort het beste?
Pastel tres leches: drie soorten melk, één legendarisch dessert
Van Mexico tot Madrid laat de pastel tres leches zien hoe iets simpels héél bijzonder kan smaken. Het geheim? Drie verschillende melksoorten die samen een dessert vormen dat zacht, romig ...
Zelf maken: ricotta, van restproduct tot keukenklassieker
Ricotta is een verse kaas, die is gemaakt van wei – het restproduct dat overblijft ná het kaasmaken. Wei bevat nog een klein beetje eiwit dat niet neerslaat bij het ...
Lactose in medicijnen: hoe zit het precies?
Lactose is een melksuiker die van nature voorkomt in zuivelproducten als melk en yoghurt. Maar wist je dat lactose ook aan sommige medicijnen wordt toegevoegd? Wat doet lactose daar precies? ...
Paneer: de kaas die niet smelt (mét recept)
Wie ooit paneer heeft geproefd, weet: deze stevige, frisse kaas tilt gerechten naar een hoger niveau. Onmisbaar in talloze curry’s, snacks en stoofpotten. Maar wat ís paneer nou eigenlijk precies?
Melk goed voor je botten? Ja, en dit is waarom
Eet en drink zuivelproducten, want daar krijg je sterke botten van. Iedereen heeft dit goedbedoelde advies weleens gekregen. Maar is het ook een waarheid als een koe? Het korte antwoord, ...
Yoghurt, kwark of skyr: wat is de beste keuze?
Yoghurt, kwark of skyr: ze lijken op elkaar, toch zijn ze verrassend verschillend. Vooral als je op je gezondheid let of veel sport, is de keuze niet altijd makkelijk. Welke ...
Doelsturing in de landbouw: ruimte geven aan vakmanschap
Nederlandse boeren staan voor grote uitdagingen: stikstof, klimaat, biodiversiteit, waterkwaliteit. Tegelijk is er een groeiende roep om minder regels en meer vertrouwen in het vakmanschap van boeren. In die discussie ...
