Om kaas te maken heb je stremsel nodig, een stofje dat de eiwitdeeltjes in de melk doet samenklonteren. In Nederland gebruiken we twee soorten stremsel. Dierlijk, afkomstig uit de maag ...
Ghee supergezond? Hoe zit het echt?
Ghee (of ghi) is geklaarde boter zoals die al eeuwen in India wordt gemaakt en is volgens sommige mensen supergezond en ideaal om mee te bakken en braden. Maar is ...
Boeren investeren in zonnepanelen
Melkveehouders investeren steeds vaker in het opwekken van duurzame energie op hun boerderij. Van warmte-terugwin-installaties bij hun melktank tot het plaatsen van zonnepanelen op het dak. Zo streeft de sector ...
Gin yoghurt? Dat bestaat echt…
Ook zo gek op Gin & Tonic én yoghurt? Even gauw naar London dan. In Britse supermarkten verkopen ze namelijk sinds de zomer van 2017 Gin yoghurt (met 0,25% alcohol)…
Klontje melk in je koffie?
Zit jij ook altijd zo te pielen met melkcupjes en zakjes creamer? Speciaal voor jou (en de rest van de mensheid) ontwikkelden Duitse wetenschappers een milieuvriendelijke oplossing: een klontje melk ...
Boterberg verleden tijd?
Bestaat de beruchte ‘boterberg’ eigenlijk nog? Sinds de jaren ’60 wordt die term al gebruikt om het overschot aan boter binnen Europa aan te duiden. Maar nu boter bezig is ...
Boeren: meer aandacht voor boerenlandvogels
Boeren willen meer aandacht geven aan de bescherming van boerenlandvogels. Dat blijkt uit een enquête van de Duurzame Zuivelketen onder ruim 4600 melkveehouders. Twee derde van hen ziet mogelijkheden om ...
Steeds blijer van boter
Wij Nederlanders vonden boter altijd al lekker en ‘natuurlijk’. Maar de laatste drie jaar vinden het ineens ook steeds gezonder en moderner. Dat blijkt uit de zuivelbarometer, een representatieve steekproef ...
Koemelkallergie behandelen met koemelk?
Een koemelkallergie behandelen met koemelk? Dat klinkt wel heel apart. Maar volgens onderzoekers van Wageningen University en Erasmus MC is dat helemaal niet zo’n gek idee als je de melk ...
‘Minder vet roomijs net zo lekker’
Volgens de echte kenners is roomijs pas lekker als er flink wat vet in zit. Maar uit nieuw onderzoek van Pennsylvania State University blijkt het toch wat genuanceerder te liggen. ...