Analoogkaas is relatief onbekend, maar eigenlijk kent iedereen het. Het staat voor smeltkaas en wordt ook wel imitatiekaas en processed (American) cheese genoemd. Maar is deze pizza- en burgerkaas wel ...

Kwark kennen we allemaal. Hüttenkäse of cottage cheese ook. Maar hüttenkwark?! Het klinkt spannend, maar wat is het precies? En is hüttenkwark gezond en een waardevolle toevoeging aan het zuivelschap?

Een bepaald eiwit uit melk - lactoferrine - kan een grote rol spelen voor kankerpatiënten die chemotherapie ondergaan. Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat lactoferrine de eetlust verbetert. Dit kan kankerpatiënten ...

De 3 r’s van rust, reinheid en regelmaat zorgen voor gezonde koeien. Dit ontdekte Ingrid van Dixhoorn, onderzoeker bij Wageningen Livestock Research onlangs. Koeien met een gelijkmatig dag- en nachtritme ...

Je kent ricotta ongetwijfeld als de kaas die veel wordt gebruikt in pastagerechten. Maar wist je dat ricotta eigenlijk geen kaas is? En maakt dit ricotta gezond of juist niet? ...

In het rijtje zuivelvervangers is amandeldrink (of ‘amandelmelk’) een van de bekendste. Dit plantaardige drankje heeft de afgelopen jaren flink aan populariteit gewonnen. Maar hoe gezond en duurzaam is het ...

Archeologen hebben in een Egyptische graftombe de oudste kaas ter wereld ontdekt. Het stuk zuivel stamt uit de dertiende eeuw voor Christus; oftewel extreem overjarige kaas. Hiermee kreeg het fenomeen ...

Sojadrink is een interessante vervanger voor mensen die geen of minder koemelk willen drinken. Maar is sojadrink (of sojamelk) echt zo goed en gezond voor je?

Volgens nieuw Amerikaans onderzoek verkleint vet in volle melk het risico op een beroerte. De conclusie weerspreekt de oude voedingsgedachte dat magere en halfvolle melk gezonder zijn dan volle melk.

Water, sportdrank, een eiwitshake, melk of toch een bakje kwark. Iedereen drinkt of eet na een workout iets anders om te herstellen. Ook chocolademelk na het sporten lijkt een goede ...