Rauwmelkse kaas staat bekend om zijn rijke smaak, maar vraagt om zorgvuldige verwerking. Een innovatieve techniek met uv-licht belooft voedselveiligheid zonder verhitting. Wat betekent raslysatie van rauwmelkse kaas voor de ...
Volle melk voor kinderen: wat zegt nieuw onderzoek?
In Nederland adviseert het Voedingscentrum om kinderen vanaf één jaar halfvolle of magere melk te geven. Nieuw onderzoek zet dat advies in een ander licht: volle melk lijkt samen te ...
Koldskål: fris Deens zomerdessert met zuivel
De naam klinkt misschien als iets uit een sprookjesboek, maar koldskål is een klassiek Deens zomerdessert. Een ijskoud, romig toetje op basis van karnemelk dat je in één slok meeneemt ...
Wei: wat het is, welke soorten zijn er hoe gezond is het?
Wei — ook wel whey, melkwei of melkserum— is de vloeistof die overblijft nadat melk wordt gestremd tijdens het maken van kaas. Inmiddels is wei uitgegroeid tot een van de ...
Dirty coffee: koffietrend met koude melk & marmer-effect
Een dubbele espresso die langzaam wegzakt in ijskoude melk en een verbluffend marmerpatroon achterlaat. Dirty coffee is een nieuwe trend en verovert koffiebars van Shanghai tot Amsterdam. Zo maak je ...
Een kaas met een gouden randje: Rijpma-de Jong-kaas
Wat begint als een grap in een sportpodcast, eindigt als echte kaas in de schappen. De ‘Rijpma-de Jong-kaas’, vernoemd naar Antoinette Rijpma-de Jong die goud won op de 1.500 meter ...
Hittestress bij koeien
Niet iedereen kan even goed tegen de hitte. En dat geldt zeker voor koeien. Op warme zomerdagen is er kans op hittestress bij koeien. Koeien zweten nauwelijks en raken hun ...
Waarom Nederland vooroploopt in dierenwelzijn – en wat er nog moet gebeuren
Het dierenwelzijn in de Nederlandse veehouderij is de afgelopen jaren aantoonbaar verbeterd. Volgens de Dierenbescherming profiteren inmiddels miljoenen dieren van betere leefomstandigheden. Tegelijk is er nog een lange weg te ...
Yoghurt en een lang leven: feit of fabel?
Het verhaal van een Spaanse vrouw die 117 jaar werd en dagelijks drie schaaltjes yoghurt at, ging de wereld over. Yoghurt en lang leven: maakt yoghurt echt het verschil? We ...
Zuivel in de vernieuwde schijf van vijf
De schijf van vijf is vernieuwd. Zuivel heeft een belangrijke plek in de schijf van vijf van het Voedingscentrum. Waarom? Het is een bron van belangrijke voedingsstoffen en met een ...
