Ricotta is een verse kaas, die is gemaakt van wei – het restproduct dat overblijft ná het kaasmaken. Wei bevat nog een klein beetje eiwit dat niet neerslaat bij het ...
Lactose in medicijnen: hoe zit het precies?
Lactose is een melksuiker die van nature voorkomt in zuivelproducten als melk en yoghurt. Maar wist je dat lactose ook aan sommige medicijnen wordt toegevoegd? Wat doet lactose daar precies? ...
Paneer: de kaas die niet smelt (mét recept)
Wie ooit paneer heeft geproefd, weet: deze stevige, frisse kaas tilt gerechten naar een hoger niveau. Onmisbaar in talloze curry’s, snacks en stoofpotten. Maar wat ís paneer nou eigenlijk precies?
Melk goed voor je botten? Ja, en dit is waarom
Eet en drink zuivelproducten, want daar krijg je sterke botten van. Iedereen heeft dit goedbedoelde advies weleens gekregen. Maar is het ook een waarheid als een koe? Het korte antwoord, ...
Yoghurt, kwark of skyr: wat is de beste keuze?
Yoghurt, kwark of skyr: ze lijken op elkaar, toch zijn ze verrassend verschillend. Vooral als je op je gezondheid let of veel sport, is de keuze niet altijd makkelijk. Welke ...
Doelsturing in de landbouw: ruimte geven aan vakmanschap
Nederlandse boeren staan voor grote uitdagingen: stikstof, klimaat, biodiversiteit, waterkwaliteit. Tegelijk is er een groeiende roep om minder regels en meer vertrouwen in het vakmanschap van boeren. In die discussie ...
Hoe gezond is echte Griekse yoghurt?
Is Griekse yoghurt echt zo gezond? En welke moet je dan kiezen: Griekse yoghurt en yoghurt Griekse stijl? Alle antwoorden op een rij.
Van butter chicken tot saag paneer: zó kookt India met zuivel (plús recepten)
India zonder melk? Dat is als curry zonder kruiden. Melk is in de Indiase keuken niet zomaar een ingrediënt – het is een fundament. Van de romige yoghurtsauzen tot huisgemaakte ...
Onderzoek: Ook Belgen drinken en eten volop melk en kaas
Melk in de koffie, yoghurt bij het ontbijt, een blokje kaas als snack – voor veel Belgen is én blijft het dagelijkse kost. Recent onderzoek van het Vlaams Centrum voor Agro- ...
Tomorrow’s Dairy: samenwerken aan duurzaamheid
De druk op de melkveehouderij is groot. Boeren krijgen te maken met strengere milieuregels, hoge kosten en de aanhoudende stikstofproblematiek. Dat zorgt voor onzekerheid over de toekomst. Hoe houd je ...
