Zelf karnemelk maken in 3 stappen

Karnemelk is lekker, vetarm en zit propvol goede voedingstoffen. En het is niet alleen lekker om te drinken, je kunt er ook geweldig luchtige pannenkoeken mee bakken. Hoe maak je karnemelk? Heel simpel! Zelf karnemelk maken in 3 stappen.

zelf karnemelk maken hoe maak je karnemelk

Hoe maak je karnemelk?

Karnemelk wordt ook wel botermelk genoemd. Dat komt omdat het van oudsher wordt gemaakt door het karnen van verzuurde room. Door met een stok op en neer te stoten in een karnton klontert het melkvet samen en komt dat als boter bovendrijven. Dat wordt eraf geschept en de ‘melk’ die overblijft, is karnemelk.

Lactose in karnemelk

Zo zou je het zelf ook thuis kunnen maken, maar dat duurt wel heel lang en is best ingewikkeld. Het kan ook veel makkelijker. In de melkfabriek maken ze karnemelk tegenwoordig door melkzuurbacteriën toe te voegen aan magere melk. De melksuiker (lactose) wordt dan omgezet in melkzuur. Er zit dus minder lactose in karnemelk dan in melk.

Ouderwetse karnemelk

Biologisch dynamische karnemelk wordt soms nog op de “ouderwetse” manier gemaakt. Andere karnemelk wordt allemaal op de moderne manier gemaakt. Wat smaak betreft is het ietsje anders, maar de voedingswaarde is vrijwel hetzelfde.

Zelf karnemelk maken

Zelf karnemelk maken is supersimpel.
Stap 1: Je hebt een zuur voedingsmiddel nodig. Bijvoorbeeld een lepel citroensap, een lepel azijn of een lepel yoghurt.
Stap 2: Voeg die toe aan een beker melk en schud hem even.
Stap 3: Wacht een kwartiertje wachten en je hebt verse karnemelk.

Drinken en koken

Eigengemaakte karnemelk is lekker om te drinken. Maar je kunt er ook heel goed ‘Amerikaanse’ pannenkoeken van bakken. Dat zijn van die lekker luchtige, dikke pannenkoeken. Mix de karnemelk met bloem en eieren, laat het even rijzen en je krijgt een lekker luchtig beslag. Meer weten? Lees hier waarom karnemelk gezond is.


Comments

  1. beste mijn eigen karnemelk doe ik zonder citroensap, een lepel azijn of een lepel yoghurt.
    wel 100% natural. melk kopen bij melkboer echt melk geen fabriek water melk.na 2 a 3 dagen laat ik melkzuren ; ik heb yougurt; rest doe ik melk tank 1 a 1,5 uur schoden heb ik weer iets anders boter haal ik boter er uit hou ik puur karnemelk natural kost me 0.60 per letter zonder citroensap, een lepel azijn of een lepel yoghurt.

  2. beste mijn eigen karnemelk doe ik zonder citroensap, een lepel azijn of een lepel yoghurt.
    wel 100% natural. melk kopen bij melkboer echt melk geen fabriek water melk.na 2 a 3 dagen laat ik melkzuren ; ik heb yougurt; rest doe ik melk tank 1 a 1,5 uur schoden heb ik weer iets anders boter haal ik boter er uit hou ik puur karnemelk natural kost me 0.60 per letter zonder citroensap, een lepel azijn of een lepel yoghurt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *