Yoghurt, kwark of skyr: ze lijken op elkaar, toch zijn ze verrassend verschillend. Vooral als je op je gezondheid let of veel sport, is de keuze niet altijd makkelijk. Welke van deze drie bevat de meeste proteïne? Wat zegt de wetenschap over hun gezondheidseffecten? En hoe maak je een bewuste keuze die bij jou past? We zetten de feiten op een rij.
Yoghurt, kwark of skyr: wat is de beste keuze?
Wat is wat: yoghurt, kwark en skyr uitgelegd
Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct dat ontstaat door melk te laten verzuren met melkzuurbacteriën. Daardoor krijgt het een frisse smaak en dikkere structuur dan melk. Er zijn veel soorten yoghurt: van magere yoghurt tot Griekse yoghurt en yoghurt ‘Griekse stijl’.
Kwark is een verse kaassoort. Het wordt gemaakt door melk te laten stremmen met stremsel en melkzuurbacteriën, waarna het vocht (wei) grotendeels wordt afgevoerd. Hierdoor is kwark steviger en eiwitrijker dan gewone yoghurt.
Skyr komt oorspronkelijk uit IJsland en lijkt qua smaak en structuur op een kruising tussen kwark en Griekse yoghurt. Technisch gezien is het een vetarme, uitgelekte yoghurt met een hoog eiwitgehalte. Oorspronkelijk werd skyr gemaakt van afgeroomde melk en is het nog steeds vrijwel vetvrij.
Eiwitten vergeleken: welke zuivel scoort het hoogst?
Als het je vooral om eiwitten (of proteïne) te doen is, bijvoorbeeld omdat je sport of af wilt vallen, dan is het goed om naar de voedingswaarde per 100 gram te kijken. Onderstaande cijfers zijn gemiddelden, gebaseerd op gegevens van het Voedingscentrum en productetiketten:
| Product | Eiwit (per 100g) | Vet (per 100g) | Opmerking |
| Magere yoghurt | ca. 4 g | 0,1 g | Fris, vloeibaar |
| Volle yoghurt | ca. 3,5 g | 3,0 g | Mildere smaak, meer verzadiging |
| Magere kwark | ca. 8-10 g | 0,1 g | Hoogste eiwitgehalte per 100g |
| Volle kwark | ca. 8 g | 5-10 g | Romiger, maar vetter |
| Griekse yoghurt (10%) | ca. 9 g | 10 g | Veel eiwit én vet |
| Skyr | ca. 10-11 g | <0,5 g | Vetarm, veel eiwit |
Conclusie: Magere kwark en skyr scoren het hoogst in proteïne en zijn daarom populair bij sporters en mensen die op hun voeding letten.
Gezondheidseffecten: wat zegt de wetenschap?
Yoghurt, kwark en skyr passen stuk voor stuk in een gezond voedingspatroon. Ze leveren hoogwaardige eiwitten (met alle essentiële aminozuren), calcium, vitamine B12 en probiotische bacteriën (vooral bij yoghurt).
Wat zijn de voordelen?
- Eiwitten (of proteïne) helpen bij spieropbouw en verzadiging: Vooral na het sporten kan een eiwitrijk zuivelproduct helpen bij het herstel.
- Calcium en vitamine B12 zijn belangrijk voor botgezondheid en energiestofwisseling.
- Fermentatiebacteriën in yoghurt dragen mogelijk bij aan een gezonde darmflora.
- Uit onderzoek blijkt dat regelmatige consumptie van yoghurt en kwark kan bijdragen aan gewichtsbeheersing en lagere bloeddruk.
‘Skyr is superieur’ – of toch niet?
Skyr is populair en dat is logisch. Het is eiwitrijk, vetarm en lekker dik van structuur. Maar dat betekent niet automatisch dat het gezonder is dan kwark of yoghurt. De verschillen zijn klein, en het hangt sterk af van de context:
- Skyr bevat weliswaar veel eiwit, maar soms ook toegevoegde smaakstoffen en suiker in sommige varianten. Check dus altijd het etiket.
- Kwark is niet alleen voor sporters. Ook voor kinderen, ouderen en mensen die willen afvallen is het een prima keuze.
- Yoghurt bevat probiotica, die mogelijk bijdragen aan een gezonde darmflora – dat geldt niet automatisch voor kwark of skyr.
Volgens sportdiëtist Gunilla Boomsma maakt het in de praktijk niet veel uit: “Kwark of echte Griekse yoghurt is niet per se beter dan melk of gewone yoghurt. Als je voldoende eet, krijg je genoeg eiwit binnen voor herstel.”
Wanneer kies je wat? Praktische tips op een rij
Je keuze hangt af van je doel, smaakvoorkeur en eventueel dieet. Enkele handige richtlijnen:
| Doel | Beste keuze | Waarom |
| Meer proteïne | Skyr of magere kwark | Hoogste eiwitgehalte, weinig vet |
| Afvallen | Skyr of magere yoghurt | Weinig calorieën, veel verzadiging |
| Gezonde darmen | (Biologische) yoghurt | Natuurlijke probiotica |
| Romige smaak | Griekse yoghurt of volle kwark | Vol en zacht, lekker in de keuken |
| Lactosebeperkt dieet | Skyr of echte Griekse yoghurt | Vaak minder lactose door filtratie |
Zo maak je een proteïnerijk ontbijtje met zuivel
Een voedzaam ontbijtje hoeft niet ingewikkeld te zijn. Dit is een eenvoudig, proteïnerijk ontbijt dat je in 3 minuten op tafel hebt:
Ingrediënten (1 persoon):
- 200 g skyr of magere kwark
- 1 eetlepel havermout
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- Handje blauwe bessen of frambozen
- Klein beetje honing (optioneel)
Waarom dit ontbijt?
- Bevat ruim 20 gram eiwit
- Zorgt voor een verzadigd gevoel tot de lunch
- Lijnzaad is goed voor de stoelgang
- Antioxidanten uit het fruit dragen bij aan een gebalanceerd dieet
Conclusie: ze hebben alle drie voordelen
Yoghurt, kwark of skyr – ze zijn alledrie gezond. Maar de verschillen zitten in de details. Voor wie extra proteïne wil, zijn magere kwark en skyr uitstekende keuzes. Yoghurt biedt weer voordelen voor de darmgezondheid, zeker als het om ongezoete varianten met levende bacteriën gaat.
Wat voor jou het beste werkt, hangt af van je persoonlijke doelen en voorkeuren. Let vooral op de etiketten: vermijd producten met toegevoegde suikers en onnodige smaakstoffen. En geniet bewust van je zuivelmoment.
