Masala chai is een gekruide melkthee die oorspronkelijk uit India komt. De combinatie van geurige specerijen, zwarte thee en zuivel zorgt voor een volle, spicy smaak waar steeds meer mensen voor vallen. Extra fijn: masala chai kun je heel makkelijk zelf maken, met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Masala chai: het beste recept
Wat is masala chai?
‘Masala chai’ betekent letterlijk ‘gekruide thee’ in het Hindi. Het is een combinatie van zwarte thee, specerijen, melk en – als je wilt – suiker. Het wordt in India letterlijk óveral gedronken: op straat, in de trein, in restaurants of gewoon thuis. Zo’n beetje elk huishouden heeft z’n eigen recept, maar ingrediënten die bijna altijd gebruikt worden zijn kaneel, kardemom, gember, kruidnagel en zwarte peper.
Waar komt het vandaan?
De moderne masala chai ontstond tijdens het Britse koloniale tijdperk in de negentiende eeuw, toen zwarte thee uit Assam en Darjeeling betaalbaar en populair werd. Indiase theeverkopers voegden daar hun eigen specerijen, melk en wat suiker aan toe om de thee zachter en aromatischer te maken. Zo groeide deze thee uit tot een nationale favoriet.
Waarom zit er melk in?
Melk is een essentieel onderdeel van masala chai. Het geeft de drank een zachte, romige structuur en verzacht het scherpe randje van ingrediënten als gember of zwarte peper. In India wordt vaak buffelmelk gebruikt, vanwege het hoge vetgehalte en de volle smaak. In Nederland is (volle) koemelk het beste alternatief.
Is masala chai pittig?
Veel mensen denken dat masala chai standaard erg pittig is, maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. De smaak hangt volledig af van de gebruikte chai-kruiden en de hoeveelheid die je toevoegt. Je kunt masala chai dus net zo mild of zo kruidig maken als je zelf lekker vindt.
Basisrecept masala chai (voor 2 koppen)
Ingrediënten
- 250 ml water
- 250 ml volle melk
- 2 tl losse zwarte thee (bijv. Assam) of 2 theezakjes
- 2 plakjes verse gember
- 4 gekneusde kardemompeulen
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- suiker of honing naar smaak
Bereiding:
- Breng het water aan de kook met de specerijen.
- Laat dit 5 minuten zachtjes trekken.
- Voeg de thee toe en laat 3 minuten meekoken.
- Giet de melk erbij en breng opnieuw aan de kook.
- Laat 2 tot 3 minuten doorkoken.
- Voeg eventueel suiker of honing toe.
- Zeef de chai en serveer direct.
Variaties op masala chai
Golden chai (met kurkuma)
Voeg een halve theelepel kurkumapoeder toe aan het basisrecept. Kurkuma geeft de chai een diepe goudgele kleur en een warme, aardse smaak.
IJskoude chai latte
Laat de masala chai volledig afkoelen, voeg een scheut extra melk toe en serveer met ijsblokjes. Ook lekker met een scheutje vanille-extract.
Samenvatting
Naam gerecht
Auteur
masala chai
The Daily Milk
Update
Bereidingstijd
kooktijd
Totaal
