Parmezaanse kaas is een van de meest geliefde kazen ter wereld. Bekend om zijn rijke smaak en veelzijdigheid in de keuken, wordt deze Italiaanse kaas vaak gebruikt in pasta’s, salades en soepen. Maar is Parmezaanse kaas gezond? In dit artikel duiken we in de voedingswaarde, gezondheidseffecten en veelgestelde vragen over deze kaas.
Is Parmezaanse kaas gezond? Alles wat je moet weten
Wat is Parmezaanse kaas?
Parmezaanse kaas is een harde, gerijpte kaas uit Italië, bekend als Parmigiano Reggiano. Deze naam is beschermd door een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), wat betekent dat echte Parmigiano Reggiano alleen geproduceerd mag worden in specifieke regio’s in Italië, volgens strikte regels. In de supermarkt wordt Parmezaanse kaas soms onder andere namen verkocht, zoals “Italiaanse harde kaas” of “grana-kaas” als het niet voldoet aan de BOB-normen.
Is Parmigiano Reggiano hetzelfde als Parmezaanse kaas?
Ja en nee. Parmigiano Reggiano is de originele Parmezaanse kaas, maar de term “Parmezaanse kaas” wordt soms gebruikt voor kazen die hierop lijken, zoals Grana Padano, Pecorino Romano en andere harde gerijpte kazen, maar die niet dezelfde strenge productieregels volgen.
Voedingswaarde
Parmezaanse kaas staat bekend als een voedingsrijke kaas met veel eiwitten en calcium. Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per 100 gram:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
| Calorieën | 431 kcal |
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 29 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Suikers | 0 g |
| Calcium | 1100 mg |
| Natrium | 650 mg |
Wat maakt Parmezaanse kaas gezond?
- Rijk aan eiwitten: Goed voor spieropbouw en verzadiging.
- Veel calcium: Belangrijk voor sterke botten en tanden.
- Lactosevrij: Geschikt voor mensen met lactose-intolerantie (door lange rijping).
Waar moet je op letten?
- Hoog in verzadigd vet: Eet dus met mate.
- Zoutgehalte: Bevat relatief veel zout, ook daarom: eet met mate.
Hoe zit het met het vetgehalte?
Parmezaanse kaas bevat verzadigd vet, wat vaak in verband wordt gebracht met een verhoogd cholesterol. Onderzoeken tonen aan dat zuivelvetten een neutraal tot zelfs positief effect kunnen hebben op hartgezondheid wanneer ze worden geconsumeerd als onderdeel van een gezond voedingspatroon. Wil je liever kaas met minder verzadigd vet? Kies dan bijvoorbeeld cottage cheese of hüttenkäse.
Wat is een alternatief voor Parmigiano Reggiano?
Als je een goedkopere of gemakkelijk verkrijgbare optie zoekt, zijn er alternatieven zoals:
- Grana Padano: Soortgelijke smaak, iets minder lang gerijpt.
- Pecorino Romano: Een schapenkaas met een scherpere, zoutere smaak.
- Goudse oude kaas: Nederlandse optie met een stevige structuur en hartige smaak.
Wat is het verschil tussen pecorino en Parmezaanse kaas?
- Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano): Gemaakt van koemelk, milde nootachtige smaak.
- Pecorino Romano: Gemaakt van schapenmelk, sterker en zouter van smaak.
Parmezaanse kaas gezond? Geniet met mate
Parmezaanse kaas is een voedzame, eiwitrijke kaas met veel calcium en weinig lactose, wat het een goede keuze maakt voor velen. Het is belangrijk om rekening te houden met het zout- en vetgehalte. Bij een gebalanceerd dieet kan Parmezaanse kaas een gezonde toevoeging zijn, mits met mate geconsumeerd.
