Goudse kaaswafel: soort stroopwafel, maar dan hartig

Wat is een Goudse kaaswafel?

De kaaswafel is een knapperige, hartige wafel met daartussen een plakje echte Goudse kaas. Deze lekkernij is uitgevonden door Gouwenaar Annet Vreeswijk. De ondernemer wilde graag iets nieuws op de markt zetten en besloot om twee lokale specialiteiten te combineren: kaas en de stroopwafel. Zo werd de kaaswafel geboren. Elke donderdag staan toeristen uit alle windstreken in de rij voor deze bijzondere snack tijdens de kaasmarkt in Gouda. 

Koekje van eigen kaas: om voor te smelten

Annet maakt haar kaaswafels op ambachtelijke wijze. Thuis maakt ze eerst het deeg, volgens geheim recept uiteraard. De kaasboer snijdt mooie plakken kaas, waar Annet eigenhandig rondjes uitsteekt. Vervolgens bouwt ze de kaaswafels op uit drie lagen: twee versgebakken, hartige wafels en daartussen een royale plak echte Goudse kaas. In haar kraam gaan de wafels ter plekke nog even in het wafelwijzer, zodat de kaas smelt.

Viraal filmpje leidt tot gekkenhuis in Gouda

Hoewel Annet de kaaswafels al sinds 2017 bakt op de historische kaasmarkt in Gouda, kreeg haar innovatieve snack in 2024 plotseling landelijke bekendheid. Een video over haar kaaswafels ging viraal op TikTok, waarna ook verschillende blogs erover schreven. Sindsdien is het een ‘gekkenhuis’ bij haar kraam: elke donderdagochtend staan de mensen in de rij om de befaamde kaaswafel – geserveerd in een Delfts blauw servetje – te proeven.

Lokale hit, ook onder buitenlandse toeristen

Overigens is niet iedereen onverdeeld enthousiast over de kaaswafel. ‘Het is gewoon een soort tosti’, schrijft iemand op sociale media. Culinair recensent Eke Bosman, op Instagram bekend onder de bijnaam Snackspert, noemt de wafel ‘net niet smeuïg genoeg’. Anderen zijn juist razend enthousiast en spreken hun hoop uit dat de kaaswafel overwaait naar andere steden. En ook buitenlandse toeristen zijn gek op ‘the one and only Gouda cheese waffle’.