Gortepap: wat is het en hoe maak je het zelf?

Gortepap, of ‘karnemelkse pap’, zoals het vroeger genoemd werd, is een echte oudhollands gerecht. De pap is zachtzuur en fris van smaak, en is gemakkelijk zelf te maken. Hoe? Dat lees je in dit artikel.

karnemelkse pap gortepap recept

Wat is gortepap?

Dat oudhollandse gerechten ook door een moderne bril nog steeds aantrekkelijk zijn, bewijzen de ‘superfoods’ boerenkool, spinazie, en… Gortepap! Margriet noemt het warme nagerecht ‘het vergeten superfood’, en wij snappen wel waarom. Omdat de pap met karnemelk bereid is, bevat de pap maar weinig vet. Toch ontbreekt het niet aan andere goede bouwstenen van zuivel, zoals calcium, fosfor, eiwit, vitamine B2 en belangrijke aminozuren. Super!

Hoe maak je gortepap?

Gortepap past met recht in het rijtje van klassiekers als lammetjespap en kruudmoes: gerechten uit grootmoeders tijd, die vandaag de dag nog steeds de moeite waard zijn om eens te proberen. Je kunt de pap natuurlijk in de winkel kopen, maar je kunt ‘m ook zelf maken! Maar hoe?

Dit heb je nodig:

  • 1 liter karnemelk
  • 80 gram gort
  • 40 gram bloem
  • Een beetje zout

Zo maak je het

  • Stap 1: Spoel de gort af in water en laat uitlekken in een zeef.
  • Stap 2: Doe de gort in een pan, het liefst een met een dikke bodem.
  • Stap 3: Voeg de bloem samen met het zout toe.
  • Stap 4: Roer beetje bij beetje de karnemelk erdoor. Ga hier mee door totdat het mengsel er dik en egaal uitziet.
  • Stap 5: Verwarm de pap op een matig vuur en roer constant. Let er hierbij op dat de pap niet aan de kook raakt. Na ongeveer 5 minuten wordt de pap dikker.
  • Stap 6: Zet het vuur dan op de allerlaagste stand en roer vervolgens nog ongeveer vijf minuten.
  • Stap 7: Laat de pap in 45 minuten zachtjes gaar worden. Roer sporadisch nog even door.

Serveertip: van oudsher werd de pap met stroop of suiker opgediend.

Eet smakelijk!

Samenvatting
Naam gerecht
Gortepap zelf maken met dit recept
Auteur
Update
Bereidingstijd
kooktijd
Totaal
Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.