Galatopita is een traditioneel Grieks nagerecht dat smelt op je tong. De romige textuur dankt deze zachte taart aan verschillende soorten zuivel. Zelf maken is super eenvoudig. Wij delen het recept!
Galatopita: klassieke Griekse melktaart die je zó zelf maakt
Wat is galatopita?
Galatopita betekent letterlijk ‘melktaart’, en dat is precies wat het is. Een fluweelzachte taart op basis van melk, griesmeel, eieren en een vleugje citroen. Geen deeg, geen ingewikkelde lagen, wel een goudbruine bovenkant die licht karamelliseert in de oven. Warm is-ie troostrijk en zacht. Koud krijgt hij iets cheesecake-achtigs.
Een oud recept uit de Griekse plattelandskeuken
De oorsprong van galatopita ligt op het Griekse platteland, waar dit soort eenvoudige gerechten ontstonden uit wat er op dat moment voorhanden was. In traditionele huishoudens werden melk, boter en eieren vaak in eigen huis geproduceerd, griesmeel was goedkoop én voedzaam. Suiker was een luxeproduct dat met mate werd gebruikt.
Galatopita past in een bredere groep zoete zuivelgerechten uit de Griekse keuken, zoals bougatsa me krema (filodeeg gevuld met room) en rizogalo (rijstepap).
Zelf galatopita maken? Zo gepiept
Voor deze melktaart heb je geen ingewikkelde keukenmachine nodig. Een pan, een garde en een oven zijn all you need. En een klein beetje geduld.
Ingrediënten (voor 6-8 stukken):
- 1 liter volle melk
- 100 g fijne griesmeel
- 100 g suiker
- 50 g roomboter
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- Rasp van 1 (biologische) citroen
- Eventueel: kaneel of poedersuiker om te bestrooien
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Gebruik je een heteluchtoven, stel die dan in op 160 °C.
- Verwarm de melk in een pan en voeg al roerend de griesmeel en suiker toe.
- Laat zachtjes koken tot het mengsel dikker wordt (ongeveer 5 tot 7 minuten). Blijf roeren!
- Roer de boter erdoor zodra de pan van het vuur is.
- Klop de eieren los, meng met een paar lepels warme melk (dit voorkomt dat ze zo dadelijk stollen) en voeg toe aan het geheel, samen met de vanille en citroenrasp.
- Giet het beslag in een ingevette ovenschaal.
- Bak de taart 30 tot 35 minuten op 180°C, tot de bovenkant goudbruin is.
- Serveer lauwwarm of koud, met een snufje kaneel of wat poedersuiker.
Liever met filodeeg?
Er bestaat ook een variant van galatopita waarbij de vulling in filodeeg wordt gebakken. Je legt dan een paar laagjes gesmolten boter en filodeeg in een ingevette schaal, giet het custardmengsel erover en dekt het af met nog een paar laagjes filodeeg. Daarna bak je de taart zoals in het basisrecept. Deze versie is knapperig van buiten en romig van binnen.
Samenvatting
Naam gerecht
Auteur 
Based on 1 Review(s)
Galatopita: klassieke Griekse melktaart
The Daily Milk
Update
Bereidingstijd
kooktijd
Totaal
Rating
Based on 1 Review(s)