Kruidenrijk gras staat volop in de belangstelling. Niet zo gek: het zorgt voor meer biodiversiteit en minder methaanuitstoot. Daarnaast levert het gezonde koeien én gezonde, smaakvolle melk op. Wij zetten ...
Is kaas gezond of ongezond?
Wij Nederlanders zijn gek op kaas. Gemiddeld eten we per persoon 17 kilo (!) kaas per jaar. Dat is een hele berg. Maar is dat wel zo goed voor ons? ...
Graskaas: blije koeien, unieke smaak
De lente kondigt zich niet alleen aan met bloesem en lammetjes, maar ook met een culinair hoogtepunt: graskaas. Deze romige, milde kaas is een typisch Nederlands seizoensproduct, gemaakt van melk ...
Dit is de oudste kaas ooit gevonden
Mensen eten al duizenden jaren kaas. Zo maakten de Assyriërs en Babyloniërs 7200 jaar geleden al kaas. Maar doordat voedsel snel vergaat, zijn er weinig oude resten gevonden. Een 3600 ...
Yiaoúrti me méli: zo maak je dit Griekse yoghurtdessert
Romige Griekse yoghurt, overgoten met een royale hoeveelheid honing en daarna bedekt met knapperige walnoten. Het klassieke Griekse toetje yiaoúrti me méli is een ware traktatie. En het mooiste van ...
Is rauwe melk gezond? De voor- én nadelen
Rauwe melk is pure, onbewerkte melk, dat je bij sommige boerderijen rechtstreeks kunt kopen. Volgens sommigen is rauwe melk een soort superfood. Volgens anderen is het juist levensgevaarlijk. Hoe zit ...
Luchtige yoghurtcake: het recept en variatietips
Yoghurt en cake zijn een geweldige combinatie. Een yoghurtcake is lekker smeuïg, vol van smaak én zacht van structuur: precies zoals een geslaagde cake moet zijn. Bovendien is yoghurtcake frisser ...
Mieren als yoghurtmakers: zo werkt dat
Yoghurt maken met behulp van levende mieren? Het kan: in Zuidoost-Europa is dit al eeuwenlang gebruikelijk. Nu vraag je je waarschijnlijk direct af hoe die mieren dat dan precies doen. ...
Kaasgildes: ze bestaan nog steeds in Nederland
In de Middeleeuwen was het gebruikelijk om per beroepsgroep een gilde op te richten. Kaasmakers vormden daarop geen uitzondering. Sommige van deze kaasgildes bestaan nog steeds – andere zijn recent ...
KiBa: het recept voor deze Duitse smoothie
Smoothies zijn heerlijk voor bij het ontbijt, als tussendoortje of als alcoholvrije cocktail. Zelf een smoothie maken? Probeer eens een KiBa, gemaakt van bananen, kersen en melk. Geserveerd in laagjes ...